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| 镉胁迫下不同镉富集能力叶菜类蔬菜的品质比较 |
| Quality comparison of leafy vegetables with different cadmium-accumulating ability under cadmium stress |
| 投稿时间：2025-01-19 修订日期：2025-04-14 |
| DOI： |
| 中文关键词: 叶菜类蔬菜 镉 抗氧化物质 可溶性蛋白 总游离氨基酸 |
| 英文关键词: leafy vegetables cadmium (Cd) antioxidative substances soluble protein total free amino acid |
| 基金项目:国家自然科学基金（31960264） |
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| 中文摘要: |
| 为探究镉（Cd）胁迫下不同Cd富集能力叶菜类蔬菜的品质，采用室内盆栽试验方法，研究了在土壤不同Cd含量（0、0.5、2.0、5.0、10 mg·kg-1）处理下，低Cd富集茼蒿和高Cd富集菠菜对Cd的富集特征以及叶片光合色素、可溶性糖、抗氧化类物质、可溶性蛋白和总游离氨基酸的变化。结果表明，随着土壤Cd含量的增加，2种蔬菜体内的Cd含量显著增加，菠菜对Cd的富集能力显著高于茼蒿，在土壤2.0 mg·kg-1 Cd处理下，茼蒿地上部Cd含量（0.188±0.013 mg·kg-1）满足食品安全国家标准。2种蔬菜不同部位对Cd的富集存在显著差异，茼蒿表现为根>茎>叶，菠菜为叶>根>茎。土壤0.5 mg·kg-1 Cd处理下，2种蔬菜的光合色素含量均比对照显著增加，但10 mg·kg-1 Cd处理时，低积累茼蒿的叶绿素a、类胡萝卜、可溶性糖和总叶绿素含量显著下降，降幅为17%~72%，菠菜则与对照无显著差异。10 mg·kg-1 Cd处理时，2种蔬菜的总黄酮、总游离氨基酸和可溶性蛋白含量均显著下降，但在0.5~5.0 mg·kg-1 Cd处理时，低积累茼蒿的可溶性糖、维生素C、总黄酮、总游离氨基酸和可溶性蛋白含量均与对照持平或显著增加，菠菜的总黄酮在2.0和5.0 mg·kg-1 Cd处理时则出现显著下降（19%和33%）。因此，高浓度Cd胁迫能显著降低低积累茼蒿的品质，为保持其品质不受影响，在本实验条件下必须将土壤Cd含量控制在2.0 mg·kg-1之内，该结果将为Cd污染区低积累蔬菜的合理种植提供依据。 |
| 英文摘要: |
| 在镉污染土壤上种植低积累蔬菜一般认为是镉污染区发展农业生产的一个策略。但我们发现，当土壤镉含量超过一定阈值后，低积累叶菜类蔬菜可食部位镉含量仍会超标，更重要的是会显著降低其品质，该结果可为镉污染区农作物的合理布局提供依据。 |
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