选取福州城郊典型蔬菜种植区，调查分析了猪粪农用和污灌对土壤和蔬菜铬含量的影响。结果表明：施用猪粪及污灌条件下菜地土壤铬含量是未施用猪粪菜地土壤的1.35~2.75倍；蔬菜各器官铬浓度顺序为根＞叶＞茎；施用猪粪及污灌后，蔬菜不同器官铬浓度提高到未施用猪粪的1.14~5.82倍，尤其是食用块茎铬浓度提高最大；施用猪粪及污灌后，铬元素在蔬菜各器官的分配格局发生改变，根部份额减小，茎、叶份额增大（尤其食用部位），以马铃薯食用块茎铬浓度份额增大最明显。因此，畜禽养殖废物农用增加了蔬菜食用的安全风险。