采用完全混合湿式厌氧发酵方法，对餐厨、粪便及芦苇3种物料混合厌氧消化过程中餐厨含量的影响进行了研究。结果表明，餐厨加入量对这3种物料混合厌氧发酵影响显著。适当增加餐厨比例，有利于产气率的提高，但随着餐厨比例的增加，混合厌氧消化过程中乙酸、丙酸和丁酸含量增加明显，较容易出现“酸化”现象而影响产气效果。粪便、芦苇与餐厨湿重比为7∶2.5∶3时，产气效果最佳，最高容积产气率为1 118 mL·L-1·d-1,平均甲烷含量为64.6%，COD去除率达到68.56%。随着餐厨比例的增加，NH3-N含量逐渐增加，但未对厌氧消化产生抑制作用。