深入研究不同类型的纳米颗粒对不同植物物种具有的独特效应，可提高有关纳米物质对植物安全与风险的认知水平。为了对纳米物质生物效应的深入评估提供科学依据，测定了室温（25 ℃）浸种培养后绿豆芽的叶绿素、过氧化物酶活性、根长、茎长、鲜重、干重、蛋白质等生理指标及其可食部分的锌含量。结果表明，nano-ZnO和Zn2+在较高浓度（50~1 000 mg·L-1）时均可抑制植物的生长，呈现出一定的植物毒性；相同浓度时，nano-ZnO较Zn2+更有利于绿豆芽的生长和其可食部分锌的富集。最有利于绿豆芽生长和锌富集的nano-ZnO浓度为50 mg·L-1，而Zn2+浓度则为20 mg·L-1。在促进生长的浓度范围内（0~50 mg·L-1），绿豆芽可食部分锌含量均小于国家食品锌标准含量值（20 mg·kg-1）。可见，nano-ZnO可尝试应用于绿豆芽的农业生产活动，但在此之前须进一步开展其存在的环境、生态与人体健康风险研究。