杏鲍菇是中国等亚洲国家广泛栽培的一种食用菌，培养基中重金属影响杏鲍菇的生长和品质。采用常规袋栽培技术，通过对杏鲍菇栽培过程中添加不同水平Pb、As、Hg和Cd，研究了其毒害效应、耐受性以及对生长发育、产量的影响。结果表明，在试验设置的浓度范围内，外源添加Pb、Hg、Cd的处理对杏鲍菇菌丝生长均产生抑制作用，菌丝生长速度最低值分别比空白对照降低了24.0%、31.0%、18.7%；但浓度为5～50 mg·kg-1的As可能会促进菌丝生长，且添加As的处理促进杏鲍菇提早出菇。杏鲍菇对4种重金属的耐性指数排列顺序为As＞Cd＞Pb＞Hg。添加一定浓度的重金属可导致杏鲍菇细胞变形、细胞壁溶解，且细胞质中形成大量黑色颗粒状结晶异物。因此，在杏鲍菇栽培中应控制其培养料中的重金属含量。