农作物品质受农作物遗传发育特征和环境因素的双重影响。在相似的遗传背景条件下，CO2浓度持续升高影响农作物中碳水化合物合成、有益和有害元素吸收的权重逐渐加大，从而引发所谓的“隐形饥饿”和农产品卫生品质下降。本文在回顾国内外有关CO2浓度升高影响农作物中碳水化和物合成、有益和有害成分吸收研究的基础上，结合本团队近年的研究结果，提出：随着产地环境污染由局部向整体扩延，CO2浓度持续升高对农作物卫生品质的潜在影响不断加剧，包括增加或减少农作物对有毒有害物质的吸收；强化农作物对土壤中有益或有害物质的非均衡吸收等。本文还对比了目前国内外CO2浓度升高对农作物品质影响研究的常用手段与方法，并对相关研究结果的差异进行了分析，着重指出这一研究方向今后工作的重点。