采用盆栽试验的方法，考察了水稻土中重金属镉（Cd）的浓度对水稻生长及Cd富集的影响以及Cd在水稻植株的分布情况，并进一步研究了糙米（可食部位）对Cd的富集量与土壤中Cd总量的关系。结果表明，在各个浓度Cd胁迫下，根、茎叶、稻壳、糙米相比，2个品种水稻都是根累积的Cd含量要高于茎叶和稻壳、糙米，即根＞茎叶＞稻壳＞糙米；在水稻的茎叶细胞中，Cd主要分布在细胞壁，细胞可溶性成分，细胞器Cd的分布量较少，即细胞壁＞可溶性部分＞细胞器及膜部分；随Cd浓度增加，茎叶中的Cd积累量极显著增加，各细胞组分中的Cd含量均显著增加；根据国标GB 2762—2005对大米中Cd的限量标准（≤0.2 mg·kg-1），水稻土土壤总Cd临界值分别为2.0 mg·kg-1（博优225）、3.1 mg·kg-1（矮糯）。因此，在污染土壤上宜选种食用部位重金属积累低的水稻品种，以减少人类吸收重金属的风险。