芹菜在我国栽培历史悠久，分布广泛，大部分地 区均有种植，由于芹菜中含有丰富的营养物质，质脆 味甜，因此深受城乡人民的喜爱，是我国生产量和消 费量较大的蔬菜种类之一。2007—2009 年山西省农 产品质量安全监测中心的监测结果表明，芹菜的农药 残留超标率明显高于其他类蔬菜[1原2]。芹菜农药残留现 象严重必将影响芹菜产业的发展，分析引起芹菜农药 残留的超标原因，对于保障城乡人民食品安全、发展 芹菜产业、提高农民收入具有重要的意义。目前，我国 对芹菜病虫害发生及农药使用情况等研究较少^{[3, 4]}。为 进一步掌握目前芹菜的质量安全情况，我们对蔬菜批 发市场、农贸市场、超市销售的芹菜进行了抽样检测， 本研究旨在探讨目前芹菜的质量安全状况，了解并掌 握目前芹菜生产过程中常用的农药种类，排查芹菜在 生产过程中突出的风险隐患及产生原因，为进一步提 高芹菜质量安全提供科学的理论依据。 1 材料与方法 1.1 样品采集

2010—2012年期间，对蔬菜批发市场、农贸市场、 超市销售的芹菜进行了抽样检测，共抽检芹菜样本 213 个，芹菜样本的采集按照GB/T 8855—2008 新鲜 水果蔬菜取样方法进行抽取，每个样本重量约3 kg。 1.2 样品制备

将待测的芹菜采用对角线分割法取对角线部分 或四分法取样，缩分后将其切碎，充分混匀后放入食 品加工器粉碎，置入待测样，放于容器中，于-20~16 ℃ 条件下保存，备用。制样工具每处理一个样品后应冲 冼干净，以防交叉污染。 1.3 主要仪器

GPC-GCMS QP2010 气质联用仪，Waters XeVo TQ-S 液质联用仪，GC-2010 日本岛津气相色谱仪（配 有双ECD 和双FPD），Agilent 1200 美国安捷伦高效 液相色谱仪，上海爱朗旋转蒸发仪N-1100型，日本岛 津电子天平（UW420S），德国T25basic 型匀浆机、食品 粉碎机、水浴恒温振荡器。 1.4 检测项目及方法

样品中农药的检测按照GB/T 19648—2006 和 GB/T 20769—2008，使用气质联用仪和液质联用仪进 行检测，对于超标芹菜样本检测按照NY/T761—2008 进行平行样测定。样品中农药经乙腈提取，提取溶液 经净化、浓缩后上机测定，外标法定量，使用气相色谱 仪或液相色谱仪确定最终的检测值。具体检测项目及 方法见表 1。

表 1 检测项目及方法 Table 1 Test items and methods

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芹菜农药残留限量值要求，见表 2。

表 2 芹菜农药残留限量值要求^[5] Table 2 The limited value of pesticide residues in celery

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禁用农药的检出情况见表 3。

表 3 2010—2012年不同时间芹菜中禁用农药残留检出率比较（%） Table 3 Comparison of banned pesticide detection rate on celery from 2010 to 2012（%）

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芹菜中检出的禁用农药主要有2 种，分别为甲拌 磷和氧乐果，尤其是甲拌磷，在第2—4 季度中均有检 出，平均检出率为2.82%，此外氧乐果检出率为 0.94%。说明国家明令禁止在蔬菜上使用的剧毒农药 甲拌磷、氧乐果在芹菜种植过程仍在使用。 2.2 芹菜中常规农药检出情况分析

常规农药的检出情况见表 4。

表 4 2010—2012年不同时间芹菜中常规农药残留检出率比较（%） Table 4 Comparison of regular pesticide detection rate on celery from 2010 to 2012（%）

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从表 4中可以看出，在检测的40 种常规农药中， 芹菜检出的常规农药种类有18 种，在抽检的213 个 芹菜样本中，有129 个芹菜样本有农药残留检出现 象，占样本总数的60.5%，检出1 种农药的样本占 50.4%，有49.6%的芹菜样本检出2 种以上的农药成 分，由此可以看出，芹菜中使用的农药种类非常多。其中检出较多的农药分别为毒死蜱、百菌清、苯醚甲环 唑、氯氟氰菊酯等。芹菜在种植过程中适应性较强，经 调查发现芹菜栽培模式较多，多种作物之间套种、间 种、轮作等现象非常普遍，而各种作物之间在使用农 药过程中存在交叉污染现象，这也是芹菜中检出农药 种类较多的原因之一。

不同监测时间检出的农药种类略有不同，其中农 药百菌清、三唑酮、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、腐霉利、苯 醚甲环唑6 种农药在全年4 个季度的监测中均有检 出，不同农药在不同时间检出率有所不同，其中1 季 度检出率最高的农药是百菌清和苯醚甲环唑，检出率 为24.0%；2 季度检出率最高的农药为毒死蜱和苯醚 甲环唑，检出率均为19.1%；3—4 季度检出率最高的 农药均为毒死蜱，检出率分别为22.9%和24.1%。从3 年检测结果总体分析，毒死蜱的检出率最高，为 19.7%；其次是百菌清17.4%，苯醚甲环唑15.5%，氯 氟氰菊酯11.3%，氯氰菊酯10.8%。 2.3 芹菜中的农药残留超标情况分析

在2010—2012 年的抽样检测中发现，引起芹菜 农药残留超标的农药共10 种，分别为甲拌磷、氧乐 果、毒死蜱、三唑酮、氯氟氰菊酯、五氯硝基苯、苯醚甲 环唑、多菌灵、哒满灵、啶虫脒。农药毒死蜱、甲拌磷和 多菌灵引起芹菜超标的比例较高，其中由于使用毒死 蜱造成芹菜农药残留超标的比例最高，占超标样本的 50.0%（表 5）。毒死蜱对防治芹菜鳞翅目害虫有较理 想的防效，但盲目大量、长期使用易导致残留超标。研 究表明，芹菜根部吸收毒死蜱的能力较强，这可能也 是芹菜中农药残留超标风险高的原因之一^[6]。此外，芹 菜喷施毒死蜱后，残留到土壤的药剂，也会造成下一 季栽培的芹菜中毒死蜱残留量超标。

表 5 2010—2012 年不同时间芹菜中农药残留超标率比较（%） Table 5 Comparison of pesticide over standard rate on celery from 2010 to 2012（%）

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从芹菜中农药登记情况看，目前我国在芹菜上登 记使用的农药种类极少，多数登记只是按叶菜类蔬菜 进行区分，在芹菜农药残留超标判定中通常也都是参 考叶菜类的MRL值，农业部第1490 号公告中指出， 叶菜类蔬菜包括绿叶类和叶柄类，芹菜为叶柄类蔬 菜，小白菜等为绿叶类蔬菜，都归类叶菜类蔬菜^[7]。但 是在GB 2763—2012 中，农药毒死蜱在芹菜中MRL 与其他叶菜类MRL 值有所区分，芹菜中为0.05 mg· kg^-1，小白菜中为0.1 mg·kg^-1。毒死蜱在芹菜上使用 一般参考叶菜类蔬菜登记的用量与安全间隔期，如用 毒死蜱防治芹菜病虫害时，常参考叶菜类蔬菜，一般 推荐剂量为324~432 g·hm^-2，可以使用3 次，安全间 隔期为7 d^[8]。该方法在绿叶类蔬菜上使用安全，但在 叶柄类蔬菜芹菜上使用可能就会出现问题，这也是造成芹菜中毒死蜱超标率较高的原因之一。 3 结论

本研究监测结果表明：芹菜中农药残留超标与芹 菜的种植季节存在一定关系，7—9 月份芹菜在种植 过程中使用的农药种类较多，农药残留超标较其他时 间严重，有49.6%的芹菜样本检出2 种以上的农药成 分，其中毒死蜱、甲拌磷和多菌灵3 种农药是引起芹 菜农药残留超标的主要原因，3 种农药引起芹菜超标 占农残超标总批次的78.1%。

通过对芹菜中农药残留进行检测，发现芹菜质 量安全状况还需要进一步加强，需要引起有关部门的 重视。