经过多年努力,宁波市鄞州区已建立了农产品田间档案制度，构建区、镇、合作社三级检验检测体系，加强了农产品质量安全例行抽检和监督工作，有效地促进本区农产品质量安全水平的提高。但鄞州区农产品质量安全工作仍存在一些问题，如认证盲区、发展不平衡、农业投入品的市场监管还有漏洞、农户分散的种植方式给初级农产品生产环节监管带来了困难等等。为了适应新的形势和要求，2012年起在全区范围内对粮油、蔬瓜生产进行全面农残摸底检测，现将检测结果作一分析，为进一步开展工作提供依据。 1 材料与方法 1.1 仪器设备

6890N、7890A 气相色谱仪（安捷伦），食品加工器，旋涡器，加工匀浆机，氮吹仪。 1.2 采样方法

按不同生态环境（平原、山区、滨海）和不同种植规模（散户、大户、合作社），种植户的文化程度（小学、中学、大学），在各区域随机抽取粮（稻谷）、叶菜类（青菜、雪菜、包心菜、花菜、甘蓝、芹菜）、水果（草莓、葡萄）、豆类（带豆、扁豆）、茄果类（茄子、番茄、青瓜、辣椒）、块茎类（莴苣、夜开花、土豆）样品。 1.3 采样时间

2012年1月—2012年12月每月10—20日为采样日，每月采1 次，每份样品采集2 000 g，装入塑料袋中密封，采样与检测时间不超过1 h^[1]。 1.4 检测农药项目、标准和检测方法

检测近年来鄞州区常用主要农药品种和已经禁止使用的农药品种甲胺磷、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、敌敌畏、对硫磷、甲基对硫磷、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、三唑酮、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、甲拌磷、杀螟硫磷、毒死蜱、氧化乐果、久效磷、三唑磷、磷胺、水胺硫磷等22个农药项目。农药残留标准按照GB 2763—2005 执行^[2]。农药检测方法按照NY/T 761—2008标准执行^[3]。如果1 个样品中同时检测2种农药残留的以2种样品/项目计算。 2 结果与分折

2.1 各类作物农药残留检测结果分析

检测结果（表 1）表明，稻谷、瓜果、块茎类所采样本均未检出农残，茄果类样本的农残检出率为1.59%，豆类检出率为4%，但是都没有超出标准。叶菜类检出率9.04%，超标率为3.72%，由此可见，所采样本中叶菜类农残最为严重。

表 1 各类作物农药残留检测结果分析 Table 1 The detection result analysis of all kinds of crop pesticide residue

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从表 2可以看出，在22 种待测项目中，稻谷及瓜果、块茎类均未有相关农残检出。茄果类、豆类个别样本有检出，但是没有超标。188 个叶菜类样本中共检出6 种农药，其中氯氰菊酯、甲氰菊脂、氯氟氰菊脂、百菌清的个别样本有检出，但是没有超出标准；毒死蜱检出率为9.04%，超标率3.72%；三唑磷检出率为0.53%，并且残留量大，为8.98 mg·kg^-1。因为没有蔬菜上的国家标准，稻谷上的国家标准是0.05 mg·kg^-1，所以属于严重超出标准。

表 2 各类样本农药的检（超）率（%） Table 2 The pesticide detection（over standard）rate of all kinds of samples（%）

表选项

检测结果（表 3）表明：毒死蜱是本区叶菜上防治害虫的主要农药品种，1 年中有8 个月的样本中有检出，残留超标绝大多数发生在5—10 月的样本上。但是8 月份害虫发生危害最严重时没有发生残留超标样本，12 月份有检出并且超标，表明与农户使用毒死蜱的重视程度有关系，这可能与毒死蜱在冬天的半衰期和大棚蔬菜有关^[4]。

表 3 叶菜上毒死蜱按月份检出、超标结果分析 Table 3 Exceed standard result analysis of leaf vegetables on chlorpyrifos detection by month

表选项

从表 4中可以看出，平原、滨海、山区地区农作物 农残超出标准的百分率分别为1.29%、1.72%和 4.35%，山区明显偏高，高出平原的2.29 倍。分析不同 种植规模农户的情况发现，平原、滨海地区农作物农 残超标只发生在散户上，大户和合作社没有农残超标 样本。但是山区各种植规模农户都有农残超标样本。

表 4 不同生态地区、种植规模农作物农残检测结果 Table 4 The detection of pesticide residues of different ecological region,scale of planting crops

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表 5 结果明显表明，不同文化程度农户的农作物 农残超标样本有十分明显的差异，小学文化程度农户 样本农残超标率高达4.50%，是大学文化程度农户样 本农残超标率的6.16倍。

表 5 不同文化程度农户农作物农药残留检测结果 Table 5 The crops pesticide residue detection results of different cultural levels farmers

表选项

一年多共抽样检测了稻谷、叶菜类、水果、豆类、茄果类和块茎类农产品411 个批次的22 个农药项目，其中23 个样本27 个项目检出（2 个样本同时检出2 个农药项目,1个样本同时检出3 个农药项目）有农药残留，样本农药项目检出率为0.3%，但是超出农残标准的只有9 个样本，农产品农残合格率97.82%。结果表明，鄞州区主要农产品使用农药安全，农残符合国家标准。

农残检出项目中88.89%是杀虫剂，其中叶菜类中杀虫剂毒死蜱的残留比较严重，共检测188 个样本，检出17 个样本有农残，检出率为9.04%，其中7个样本超出标准，超标样本率为3.72%。超出农残标准的样本主要是5—10 月的青菜。农药残留超标样本在平原、滨海地区种植散户中发现，而在山区各规模农户中均有发现。小学文化程度农户样本农药残留超标率高达4.50%，是大学文化程度农户样本农药残留超标率的6.16倍。 4 控制对策

农产品质量安全直接关系到人民群众生命健康,也关系到本区农产品的市场竞争能力。当前要抓住贯彻落实“最高法、最高检关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释”中规定的有利时机,采取一系列有效措施,推动鄞州区农产品质量安全上新台阶。为此应全面加强以下5个方面的工作:

（1）加强宣传和通报力度。2013 年5月4 日起施行的“最高法、最高检关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释”中规定，在食用农产品种植等过程中，含有严重超出标准限量的农药残留应当认定为刑法第143 条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”定罪处罚。各级相关部门和人员应该通过多种渠道和途径宣传“最高法、最高检关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释”中规定，至少应该使广大农户懂得，在他们的农产品中含有严重超出标准限量的农药残留将定罪处罚。同时发挥田间档案制度的功能，在合适的范围内针对性地通报农残检测结果。如在相关的乡镇、蔬菜市场等场所通报叶菜上毒死蜱样本超标农户情况，使他们无法销售他们的蔬菜，迫使他们严格安全使用农药。同时对其他广大农户起到警示作用。

（2）抽检和监督突出重点。针对2012年鄞州区农残超标样本全部发生在散户和山区各种植规模农户 中，2013 年度和以后的工作重点应该针对这类农户， 增加抽检的比例、几率，加强监督力度，同时及时公布 抽检和监督过程、结果，从工作力度和舆论上督促广 大农户自觉、认真地遵守安全使用农药规定。

（3）总结经验,进一步提高农户无公害蔬菜生产 技术和组织化程度。区、乡镇农民培训学校加强无公 害蔬菜生产配套技术的培训，尤其是山区乡镇培训学 校，在4—5月份之前应针对性地开展培训。区、乡镇 相关部门增加投入人力、物力，尽快提高蔬菜农户的 组织化程度，从技术上，组织上有效地保证本区农产 品质量安全。

（4）蔬菜生产上大力推广综合防治技术。蔬菜生 产上应该大力推广综合防治技术，如防虫网、黄板诱 虫、土壤覆膜高温消毒、生物农药、天敌昆虫防治害 虫等技术。这些技术可大大减少用药次数，降低农药 用量,关键时期辅以高效、低毒、低残留化学农药，并 且严格执行其安全间隔期的规定，保证生产的蔬菜无 公害。

（5）加强毒死蜱在叶菜上降解速度的研究。毒死 蜱属中毒农药，是高效、广谱有机磷杀虫剂，对害虫具 有触杀、胃毒和熏蒸作用。近年来毒死蜱是本区叶菜 上防治害虫的主要农药品种，推测今后几年仍将是本 区叶菜上防治害虫的主要农药品种。但是发现12 月 份大棚青菜的样本中有检出并且超标，这可能与毒死 蜱冬天的半衰期和大棚内没有雨水冲淋有关。因此，应该对毒死蜱在不同温度、不同栽培条件下的半衰期 进行研究，得出不同条件下的安全间隔期，为农户安 全使用提供依据。