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| 苏打盐碱地稻米品质研究进展 |
| Advances in rice gain quality in sodic/saline-sodic soils |
| 投稿时间：2023-08-08 修订日期：2023-11-08 |
| DOI： |
| 中文关键词: 水稻 品质 产量 苏打盐碱土 松嫩平原 |
| 英文关键词: Rice Grain quality Yield Sodic/saline-sodic soils Songnen plain |
| 基金项目:中国科学院战略性先导科技专项（XDA28110104）; 国家重点研发计划项目（2022YFD1500502-6） |
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| 中文摘要: |
| 水稻是苏打盐碱地改良的先锋作物，当前研究多关注于盐碱地治理及其水稻产量。稻米品质是水稻特征的重要指标，但有关盐碱胁迫下稻米品质的研究相对较少。本文从稻米的加工、外观、营养及感官食味品质4个方面系统阐述苏打盐碱地条件下稻米品质特征，并总结苏打盐碱地水稻品种以及典型改良及栽培措施对于稻米品质的影响。在苏打盐碱地条件下，稻米品质整体表现为低的整精米率、精米率、糙米率及直链淀粉含量，较高的垩白粒率、垩白度及蛋白质含量的特点，具有糙米蛋白含量高、更高的营养价值、半透明颗粒少、淀粉低、钠等金属离子含量高等优点。未来需要进一步探讨苏打盐碱地条件下水稻品质形成、优异种质资源挖掘、产量与品质的协同提升，以便为苏打盐碱地水田水稻食味品质提升与特色品质的挖掘提供重要理论与实践指导。 |
| 英文摘要: |
| 1、在苏打盐碱地条件下，发现稻米品质整体表现为低的整精米率、精米率、糙米率及直链淀粉含量，较高的垩白粒率、垩白度及蛋白质含量的特点，盐碱地稻米具有糙米蛋白含量高、更高的营养价值、半透明颗粒少、淀粉低、钠等金属离子含量高等优点。 |
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